文章目录：

1、速看河南这39批次食品不合格，丹尼斯百货等上榜2、涉大张、丹尼斯，24批次食品不合格情况通告来了3、恋味实业鸡精菌落总数超标11倍 厦门市新竹酿酒台湾高粱酒酒精度不达标

速看河南这39批次食品不合格，丹尼斯百货等上榜

大河财立方消息近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、酒类、餐饮食品、蜂产品、肉制品、食用农产品、糕点、方便食品、乳制品、饮料、炒货食品及坚果制品13大类食品1965批次样品，抽样检验项目合格样品1926批次，不合格样品39批次。

省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、三门峡、商丘、驻马店、济源、巩义、邓州、永城等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

另外，省市场监管局特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。

具体情况通告如下：

一、不合格产品情况

1.新乡凯德商用置业有限公司销售的标称河南省宝蜂堂蜂业有限公司生产的1批次百花蜜，诺氟沙星检出值为69.1μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

2.济源市承留镇腾达生活超市销售的标称开封市御街食品有限公司生产的1批次御兴康青豆（原味），酸价(以脂肪计)检出值为4.0mg/g，标准规定为不大于3mg/g。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

3.登封市美真宜商贸有限公司崇高路店销售的1批次冻鲜鱿鱼，镉(以Cd计)检出值为6.0mg/kg，标准规定为不大于2.0mg/kg。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

4.内黄县爱尚家购物广场销售的1批次芹菜，氧乐果检出值为0.085mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

5.漯河经济技术开发区世纪风超市销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.0330mg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

6.漯河市物美廉商贸有限公司新世界店销售的标称重庆德庄农产品开发有限公司生产的1批次三鲜火锅底料，二氧化硫残留量检出值为0.12g/kg，标准规定为不大于0.05g/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

7.永城市东城区尚品香早餐店销售的1批次油馍头，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为885mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

8.郑州丹尼斯百货有限公司巩义建设分公司销售的1批次猪肝，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为1129.0μg/kg，标准规定为不大于200μg/kg。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

9.永城市艾琳粥店销售的1批次大饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为319mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

10.濮阳开发区卫河路老张早餐店销售的1批次油条、1批次油炸布袋，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值分别为637mg/kg、654mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

11.永辉超市河南有限公司开封黄河大街分公司销售的标称焦作市三田食品有限公司生产的1批次武陟油茶，酸价(以脂肪计)检出值为9.0mg/g，标准规定为不大于5mg/g。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

12.河南大张实业有限公司洛阳盛唐店销售的1批次长豆角，水胺硫磷检出值为0.17mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

13.确山县福旺旺商业有限公司销售的1批次鸡蛋，金刚烷胺检出值为3269μg/kg，标准规定为不得检出；恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为1123μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

14.许昌魏都素平早餐店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为462mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

15.睢县吴家烧鸡销售的1批次卤牛肉，胭脂红检出值为0.00038g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

16.洛阳市老城区东周量贩水寨分店销售的标称尉氏县俩姐妹食品有限公司生产的1批次佳龙香辣片（调味面制品）,过氧化值（以脂肪计）检出值为0.58g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

17.三门峡市湖滨区小尾巴羊肉汤馆销售的1批次炸菜角，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为186mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

18.三门峡市陕州区陕州小吃学苑路店销售的1批次油斜（油炸面制品）、1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值分别为164mg/kg、240mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

19.汤阴县城关向阳路张家早餐店使用的1批次勺子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

20.汤阴县城关向阳路张家早餐店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.2206mg/100cm2，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

21.安阳市熙城漫购商贸有限责任公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为2.0mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

22.三门峡明珠商贸有限公司销售的1批次花生米，黄曲霉毒素B1检出值为83.7μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

23.浚县浚州办事处佳琪副食超市销售的标称浚县黎阳镇吴家花生米生产的1批次吴家花生米奶油味，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为3.07g/kg，标准规定为不大于1.2g/kg。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

24.封丘县闽星新阳光商贸有限公司销售的标称北京双庆和酒业有限责任公司生产的1批次北京二锅头酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.000208g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为鹤壁市食品药品检验检测中心。

25.漯河市郾城区沙北马家生鲜蔬菜摊销售的1批次大青菜，啶虫脒检出值为1.31mg/kg，标准规定为不大于1mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

26.渑池县鸿泰量贩鸿泰购物广场销售的标称郑州市金宝来食品有限公司生产的1批次椒盐花生，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.69g/100g，标准规定为不大于0.5g/100g。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

27.安阳市龙安区东风保顺超市销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为3.3mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

28.濮阳市绿城路家乐福量贩销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.0879mg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

29.舞阳县丁聚华优质胡辣汤店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为199mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

30.永辉超市河南有限公司开封万博广场分公司销售的标称焦作市三田食品有限公司生产的1批次武陟油茶(怀山药)，酸价(以脂肪计)检出值为8.2mg/g，标准规定为不大于5mg/g。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

31.邓州市零零四六香辣虾火锅店使用的1批次碟子、1批次勺子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

32.商丘市梁园区恒耀餐饮店销售的1批次油饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为601mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

33.确山县刘店镇新时代购物广场销售的1批次豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.0313mg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

34.漯河市源汇区付安蔬菜店销售的1批次韭菜，氧乐果检出值为0.038mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

35.焦作蔚来格商贸有限公司销售的标称湖北怡善康食品有限公司生产的1批次咱家有料香馍片（孜然味），过氧化值(以脂肪计)检出值为0.73g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。检验机构为鹤壁市食品药品检验检测中心。

36.焦作蔚来格商贸有限公司销售的标称湖北怡善康食品有限公司生产的1批次咱家有料香馍片（麻辣味），过氧化值(以脂肪计)检出值为0.41g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g；菌落总数检出值为17000CFU/g、18000CFU/g、17000CFU/g、19000CFU/g、18000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。检验机构为鹤壁市食品药品检验检测中心。

涉大张、丹尼斯，24批次食品不合格情况通告来了

大河报·豫视频记者 张瞧

10月9日，河南省市场监督管理局发布了2024年第29期关于食品不合格情况的通告（2024年第47号），通报了近期组织的食品抽检结果。本次抽检涵盖了饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品等23大类食品，共1034批次样品，检出其中饮料、调味品、饼干和食用农产品等9大类食品24批次样品不合格，主要问题涉及有机污染物、农兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标、微生物污染等。

一、有机污染物问题

新乡市红旗区诚诺食品有限公司求惠店销售的、标称郑州龙润食品有限公司生产的糖醋鱼皮味（风味鱼制品），其中N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

二、农兽药残留超标问题

（一）西华县卫丽食品批发行销售的鹰嘴芒（芒果），其中吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

（二）遂平县阳丰新爱家购物广场销售的胡萝卜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

（三）遂平县阳丰新爱家购物广场销售的葱（大葱），其中噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。

（四）许昌市魏都区涛声鱼坊销售的草鱼，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

（五）洛阳丹尼斯量贩有限公司销售的鲈鱼（淡水鱼），其中磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。

（六）淮阳县壹鲜海产品店销售的牛蛙（其他水产品），其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

（七）潢川县勤隆水产收购部销售的黄骨鱼（淡水鱼），其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

三、重金属污染问题

（一）河南大张实业有限公司洛阳长申店销售的鲜活面包蟹（海水蟹），其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

（二）濮阳市福荣堂海产品有限公司销售的面包蟹（海水蟹），其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

四、食品添加剂超范围超限量使用问题

（一）河南大张实业有限公司勤政苑店销售的、标称湖南大成食品有限公司委托岳阳县万利扬食品厂生产的魔芋贡菜（香辣味），其中安赛蜜不符合食品安全国家标准规定。岳阳县万利扬食品厂对检验结果提出异议，并申请复检，经复检后，维持初检结论。

（二）延津县东屯镇宝林蛋糕销售的椒盐桃酥，其中铝的残留量（干样品，以AI计）不符合食品安全国家标准规定。

（三）武陟县硬面馍餐饮店（个体工商户）销售的花卷、馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

五、质量指标不达标问题

（一）郑州硕棠商贸有限公司销售的、标称湖南省美丹食品有限公司生产的美丹白苏打饼干-蔬菜味（发酵饼干），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。湖南省美丹食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检，经复检后，维持初检结论。

（二）周口华联鲜生活商贸有限公司兴业路文化广场店销售的原味大瓜子，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

（三）封丘县津源水果店销售的、标称驻马店优米思食品有限公司生产的无添加蔗糖黑米味蛋芙，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

（四）滑县新区诚信副食商行销售的、标称河南省滑县酿造厂生产的古城酱油，其中全氮（以氮计）、氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定。

六、质量指标不达标问题与微生物污染问题

宝丰县城关镇碧源上品水二分店销售的、标称河南宝丰县瑞铭纯净水厂生产的高品质包装饮用水，其中电导率、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

七、微生物污染问题与其他指标问题

（一）濮阳市华龙区君悦兰庭李元快餐店使用的自消毒餐饮具（勺子），其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（二）鹤壁市淇滨区孙丽餐饮店使用的自消毒餐饮具（碗），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（三）安阳市文峰区芙蓉宴餐饮店（个体工商户）使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（四）濮阳市华龙区何记卤店使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（五）林州市开元区如意馄饨小吃店使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、信阳、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。

来源：大河报·豫视频 编辑：于鑫

恋味实业鸡精菌落总数超标11倍 厦门市新竹酿酒台湾高粱酒酒精度不达标

近期，河南省市场监督管理局发布了关于18批次食品不合格情况的通告（2020年第1期），组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、酒类、肉制品、豆制品、速冻食品、食品添加剂、糕点、食用农产品、餐饮食品、水果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、饮料、冷冻饮品、糖果制品16大类食品1559批次样品，抽样检验项目合格样品1541批次，不合格样品18批次。

郑州丹尼斯百货有限公司丰产分公司销售的1批次西芹，克百威检出值为0.33mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

克百威是一种氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，并有一定的杀卵作用。依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016），克百威在芹菜中的限量值为0.02mg/kg，超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害而违规使用。

漯河市物美廉商贸有限公司嫩江路分公司销售的标称郑州市恋味实业有限公司生产的1批次鸡精调味料，菌落总数检出值为110000CFU/g，标准规定为不大于10000CFU/g。

封丘县应举镇盛世华联购物广场销售的标称焦作市金华来食品有限公司生产的1批次爆米香三层紫米面包，菌落总数检出值为14000CFU/g、16000CFU/g、18000CFU/g、16000CFU/g、17000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

伊川县河南徳了美实业有限公司销售的标称厦门市新竹酿酒有限公司生产的1批次53°台湾高粱酒，酒精度检出值为50.0%vol，标准规定为52.0～54.0%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

虞城县古王集世纪华联超市销售的标称商丘市梁园区周氏土豆粉坊生产的1批次土豆粉，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为1092mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

淮阳县北关李田餐饮店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为1.37×103mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

淮阳县润德商业管理有限公司销售的标称洛阳洛舜食品有限公司生产的1批次土豆粉(马铃薯湿粉条)，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为664mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

许昌市魏都区姬涛餐饮服务店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为233mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

商丘市睢阳区周铁刚金铜胡辣汤馆销售的1批次油饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为913mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

商丘市睢阳区爱萍小吃店销售的1批次油条,铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为545mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

滑县白道口宏达生活广场销售的标称天津市祺斯乐食品有限公司生产的1批次苹果味蛋糕，丙二醇检出值为4.36g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。

丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，丙二醇最大使用量不得超过3.0g/kg，糕点中丙二醇超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用，或者所用的复配添加剂中丙二醇含量过高。

灵宝市三娃米线店销售的1批次卤猪大肠，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为3.1×102mg/kg，标准规定为不得使用。

在上周河南省市场监督管理局发布的关于36批次食品不合格情况的通告（2019年第57期）中，该店销售的1批次卤猪头肉也检出不得使用的亚硝酸盐。

亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称，以亚硝酸钠最为常见，是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。亚硝酸盐是一种护色剂、防腐剂，一般用于发色作用，使肉制品呈现诱人的鲜红色，提高产品的商品性，此外还有抗氧化和防腐等功效。原卫生部、原国家食品药品监督管理总局2012年第10号公告规定，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

平顶山市新华区丰莱生活用品超市销售的1批次鸡蛋，氟苯尼考检出值为1.42μg/kg，标准规定为不得检出。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是原农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用。

济源市杨小香水果店销售的1批次香蕉，吡唑醚菌酯检出值为0.14mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

吡唑醚菌酯为新型广谱杀菌剂，是甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂之一。吡唑醚菌酯对香蕉黑星病、叶斑病等均有较好防治效果。吡唑醚菌酯超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害而超量使用。

洛阳诺诛商贸有限公司销售的1批次韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯检出值为2.35mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属拟除虫菊酯类农药。根据 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016），韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大残留限量为0.5mg/kg。

兰考县老大新超市谷营店销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.336mg/kg，标准规定为不得检出。

4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

鹿邑县三联生鲜农场谷阳路店销售的1批次韭菜，多菌灵检出值为6.29mg/kg，标准规定为不大于2mg/kg。

多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量为2mg/kg。

濮阳市百姓量贩有限公司万嘉分公司销售的1批次鲜花生，过氧化值(以脂肪计)检出值为1.4g/100g，标准规定为不大于0.40g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，导致脂肪氧化。

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